Vereinfachen Sie das Mittagessen: Mix-and-Match-Ideen, die Ihre Kinder lieben werden

Kaufe nur sechs Zutaten und mische und kombiniere sie, um gesunde Schulmahlzeiten für die Woche zu schaffen.

Von Karen Cicero vom Parents Magazine

Yunhee Kim Mix-and-Match-Strategie # 1: Kinderfreundlich Mittelmeer

Nur kaufen…

  • Einfacher griechischer Joghurt
  • Mozzarellakugeln
  • Mini Vollweizen Pita Taschen
  • Tomaten (Kirsche oder Erbstück)
  • Gurke
  • Dosen Thunfisch (in Wasser oder Öl)

Dann mach…

Montag: Thunfisch Taschen
Mix 1/4 Tasse abgetropfter Thunfisch mit 1 EL. Joghurt, gehackte Gurken, geschnittene Tomaten und ein paar Kräuter. Stöpsel in zwei Mini-Pita-Taschen.

Dienstag: Pita-Cracker mit Gurke Raita
Schneiden Sie 2 Mini-Pitas in zwei Hälften. Pinsel auf Olivenöl und Meersalz oder Knoblauch Salz. Backen Sie bei 450 ° F bis Pitas knackig sind, etwa 8 Minuten. Mix 1/2 Tasse Joghurt, 2 EL. gehackte Gurke und Dill; in einen Behälter zum Eintauchen packen.

Mittwoch: Gefüllte Tomaten und gegrillter Käse
Aushöhlen ein paar kleine Tomaten. Mix 1/4 Tasse abgetropfter Thunfisch mit 1 EL. Joghurt und gehackte Gurken. Tomaten stopfen. Legen Sie drei Mozzarellakugeln in eine Pitaschale und grillen Sie, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 5 Minuten.

Donnerstag: Salatstäbchen
Gurken, Mozzarellakugeln und Tomaten auf drei 6-Zoll-Spieße legen. Schneide das spitze Ende ab.

Freitag: Pizza kaufen! Oder wiederhole ein Mittagessen.

Yunhee Kim Mix-and-Match-Strategie # 2: Suppen und Salate

Nur kaufen…

  • Vollkornnudeln
  • Eier
  • Schwarze Bohnen in Dosen (abgelassen und gespült)
  • Salat-Mix mit Vinaigrette-Paket
  • Ungesalzene Hühnerbrühe
  • Übriggebliebenes gegrilltes Hähnchen

Dann mach…

Montag: Eiertropfensuppe
Erhitze 2 Tassen Brühe und eine Prise Salz auf mittlerer Höhe. Entfernen Sie 1/4 Tasse und wischen Sie in 11/2 TL. Maisstärke. Zurück in den Topf und zwei Minuten köcheln lassen. In einer kleinen Schüssel 1 Ei und 1/2 TL verquirlen. Maisstärke. Langsam das Ei in die Brühe gießen und gleichzeitig rühren. Lassen Sie stehen, bis das Ei gekocht ist.

Dienstag: Nudelsalat
Toss 3/4 Tasse gekochte Nudeln, 1/4 Tasse Bohnen und Gemüse aus der Salatmischung. Verwenden Sie 2 Tbs. Vinaigrette zum Anziehen.

Mittwoch: Cobb Salat
1 Tasse Salatmischung auf den Boden des Behälters geben. Top mit 1 gekühlten Rührei, 1/2 Tasse Bohnen und Hähnchenscheiben.

Donnerstag: Bohnensuppe
In einem Kochtopf 1 Tasse Lager, 2 Unzen kombinieren. Hähnchenwürfel, 1/4 Tasse gekochte Nudeln, 1/4 Tasse Bohnen, Karotten und Spinat aus der Salatmischung, und Gewürze, wie italienische Würze; zum Kochen bringen. Senken Sie die Hitze und kochen Sie 5 Minuten.

Freitag: Pizzatag!

Yunhee Kim Mix-and-Match-Strategie # 3: Veggie Hacks

Nur kaufen…

  • Butternusskürbis (geröstet und püriert)
  • Rised Blumenkohl (wie Green Giant Blumenkohl Crumbles oder Traester Joes Rices Blumenkohl)
  • Eier
  • 8 "Vollkorntortillas
  • Dosen weiße Bohnen (abgelassen und gespült)
  • Zerrissener Cheddar-Käse

Dann mach…

Montag: Butternut-Quiche mit Blumenkohl-Kruste
Sauté 1 Tasse Blumenkohl in 1 Tbs. Olivenöl bis weich, dann mit 1 Ei und 1/2 Tasse Käse vermischen. Drücken Sie auf einen 9-in. Kuchenform (mit Kochspray überzogen), um eine Kruste zu bilden. In einer Schüssel 8 Eier verquirlen. 1 Tasse Käse und 1 Tasse Kürbis unterrühren, dann die Mischung über die Kruste gießen. Backen bei 375 ° F für 30 Minuten oder bis Ei gesetzt ist. Essen zum Abendessen; senden Sie Reste in die Schule.

Dienstag: Squash Quesadillas
Place 1/2 Tasse Kartoffelpüree und 3 EL. Käse zwischen zwei Tortillas. Auf beiden Seiten in einer Antihaftpfanne mit Kochspray kochen, bis der Käse geschmolzen ist, 3 bis 4 Minuten.

Mittwoch: Bohnen und Käse Wraps
In einer Tortilla, 1/4 Tasse Bohnen, 2 Tbs rollen. Käse und 1/4 Tasse gewürfelten Blumenkohl (in etwas Olivenöl anbraten, um zu erweichen).

Donnerstag: Orange Hummus und Cracker
Püree 1 Tasse Kürbis und 3/4 Tasse Bohnen in einer Küchenmaschine bis glatt. Mindestens eine Hälfte im Kühlschrank aufbewahren. Machen Sie Cracker, indem Sie kleine Kreise oder andere Formen von einer Tortilla schneiden; bestreuen mit Kreuzkümmel und Paprika. Backen bei 400 ° F bis knusprig, etwa 8 Minuten.

Freitag: Du weißt was zu tun ist!

Runden Sie die Lunchbox mit einer oder zwei dieser Ideen ab:

  • Zerrissene Karotten und Zucchini mit ein wenig Pesto
  • Geröstete Kichererbsen
  • Vollkorncracker mit pürierten Avocado und etwas Zitrone
  • Nussfreie Mischung mit Rosinen, Kürbiskernen und Vollkornmüsli
  • Jicama-Sticks mit Limettensaft und Chilipulver
  • Trauben-Gurken-Salat
  • Gehackte Äpfel in Zitronensaft geworfen und mit Zimt bestreut

Bereiten Sie sich darauf vor, Kornschalen zu geben - ja, für die ganze Familie- mit unserer Mix-'n'-Match-Rezeptur. Passen Sie Ihre Schüsseln an das an, was Sie zur Hand haben, oder geben Sie einige Zutaten heraus und lassen Sie die Kinder ihre eigenen fertigen.

Mittagessen inspiriert von Kate McMillan, Mitautorin von Die Lunchbox; Erin Gleeson, Autor von Das Waldfest für Kinder; und Cherie Schetselaar und Britney Rule, Koautoren von Ter Mix-N-Match Lunchbox.

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