Mais-Shrimp Tostadas

vom Familienkreis

Ausbeute: 12 Tostadas Prep 20 Minuten Backen 425 ° F 13 Minuten bis 15 Minuten

Zutaten

  • 12 Maistortillas (9-Unzen-Packung)
  • Salz, für Tortillas
  • 3 gekochten Mais, geschält und Kerne aus dem Kolben geschnitten (ca. 2-1 / 3 Tassen Kernel)
  • 1 Dose (15 Unzen) schwarze Bohnen, abgelassen und gespült
  • 1/2 Pfund gekochte geschälte Garnelen, gehackt
  • 2 kleine Jalapeno Chilies, entkernt, entkernt und gehackt
  • 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 reife Avocado
  • 1/3 Tasse Limettensaft (ca. 3 Limetten)
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander (ca. 1/4 Tasse lose verpackte Blätter)
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Mayonnaise
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel flüssige scharfe Paprikasauce
  • 2/3 Tasse Olivenöl

Mach es

1. Ofen auf 425 Grad F erhitzen. Tortillas in Einzelschicht auf 2 Backbleche legen. Mit Antihaft-Kochspray überziehen. Tortillas umdrehen; mit Spray überziehen.

2. Backen Sie in 425 Grad F Ofen für 13 bis 15 Minuten oder bis leicht gebräunt, Tortillas einmal umdrehen. Transfer zum Drahtgitter. Jeweils mit einer Prise Salz bestreuen. Lass es komplett abkühlen.

3. Mischen Sie Maiskörner, Bohnen, gehackte Garnele, Jalapeno und rote Zwiebel in der großen Schüssel. Halbe Avocado; Grube entfernen. Ausschöpfen Fleisch; in mundgerechte Stücke schneiden. Vorsichtig in Maismischung rühren.

4. Zitronensaft, Koriander, Zucker, Mayonnaise, Salz, schwarzer Pfeffer und scharfer Pfeffersauce verquirlen. Öl in dünnem Strahl bis dick und gut verrühren. Schmecken und justieren Sie Gewürze, falls gewünscht. In eine Maismischung gießen; Umrühren vorsichtig Avocado zu zerschlagen.

5. Teilen Sie Maismischung auf gebackene Tostadas, ungefähr 1/2 Tasse pro Tostada. Sofort servieren.

Nährwertangaben

Menge pro Portion: Kal. (kcal): 255, Fett, gesamt (g): 17, chol. (mg): 38, gesät. Fett (g): 2, carb. (g): 22, Faser (g): 4, pro. (g): 8, Natrium (mg): 343, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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